Rosmarinæbler og gedeost i sprød filodej
m. salat m. brødtern og blåbærvinaigrette
 
Ingredienser til 4
Arbejdsgang

4 plader filodej
Fyld:
1,5 spsk honning
3 spsk æbleeddike
1 spsk frisk rosmarin
4 stk æbler    
1 stk æggehvide
100 g gedeosterulle
Salat:
100 g daggammelt franskbrød
1 spsk frisk rosmarin
125 g ruccolasalat
Dressing:       
Blåbærvinaigrette
1 spsk æbleeddike
1 spsk citronolie
1 stk skalotteløg
1 spsk soltørrede blåbær
0,5 tsk groft salt
0,25 tsk peber fra kværn
 
Varm honning, æbleeddike og hakket rosmarin i en gryde.
Skær æblerne i både og vend dem i honning-lagen et par minutter til de er let møre.
Stil dem derefter i køleskab.
Læg et stykke filodej på bordet og læg resten af filodejen under et fugtigt klæde.
Fold filo-dejspladen dobbelt og pensl kanterne med æggehvide.
Læg en fjerdedel af æbleblandingen i midten*, kom en skive gedeost ovenpå og fold filodejen omkring.
Gentag processen til der er 4 pakker.
*ell. tilpasset mindre trekanter
Læg filodejspakkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem midt i ovnen ved 200° i ca. 5 min., eller til dejen er sprød.
Salat:
Skyl og tør ruccolaen og snit den evt. i kortere stykker.
Skær brødet i tern og drys med rosmarin.
Bag dem i ovnen ved 200° i ca. 7 min. eller til de er sprøde.
Pisk en vinaigrette af æbleeddike, citronolie, fint hakket skalotteløg, soltørrede blåbær, salt og peber.
 
Vin: Riesling feinherb